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怎么挑选品质好的猪瘦肉?

怎样挑选猪瘦肉才好吃看猪肉的外观。新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。闻猪肉的气味。

闻气味。品质好的猪肉闻起来会有猪肉的腥味，品质差的猪肉闻起来会有异味，或是腥臭味。看颜色。品质好的猪肉瘦肉部分呈鲜红色，切面带有光泽，品质差的猪肉瘦肉部分颜色会比较暗，光泽度比较差。用手按压。品质好的猪肉按压后可以回弹，品质差的猪肉按压后会有凹陷。

挑选品质好的猪瘦肉，首先看颜色。新鲜的猪肉色泽鲜红或粉红，有光泽，而颜色暗淡或者发白的可能是放置时间过长或者不新鲜。其次，摸一下肉的表面，新鲜的猪肉表面湿润或微干，但不粘手，如果感觉粘手或者有水分渗出，那可能是注水肉。

前腿肉又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸水能力强，适合制作馅料和肉丸子。这一部位有一排肋骨称为小排骨，适合制作糖醋排骨或煮汤。前排肉又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适合制作米粉肉和炖肉。在选购猪肉时，新鲜猪肉的弹性较好。

买瘦肉的时候,怎样的猪肉才软?

1、用水浸泡 如果想让猪瘦肉软嫩，可以先将肉用清水泡一泡，使肉中含有水分，增加柔软度，炒的时候就比较软嫩不干硬了。抓淀粉 如果想让肉软嫩，可以将肉切成片或条后，在肉中加入淀粉，用手抓匀，这样再炒的时候，就比较滑嫩。

2、最后，观察猪肉是否发粘。新鲜猪肉表层有肥油，触感涩中带滑。若猪肉发粘，表明其存放时间较长，容易辨别。

3、其次第三种是手感不好的肉：质量好的猪肉摸起来是有弹性的，如何辨别的呢？首先拿起一块猪肉用手指轻轻按下去，看看是否能够弹起，如果能够弹起来说明肉质是比较新鲜的，反而质量不好的猪肉按下去不能弹起，而且手感也不一样。

4、颈肉，又称为槽头肉或血脖。位于猪颈部的位置，在前腿的前部与猪头相连的地方。这个部位的肉通常肉质较为松软，适合用于烧、卤等烹饪方式。

如何根据瘦肉颜色选购

观察颜色：新鲜的精瘦肉颜色鲜亮，呈淡红色或粉红色。颜色过暗或发灰的肉可能不新鲜，而颜色过于鲜红的肉可能经过染色处理。检查肉质：新鲜的精瘦肉质地坚实，有弹性。用手指轻轻按压，肉会迅速恢复原状。如果肉质松软或按压后凹陷不易恢复，说明肉不够新鲜。闻气味：新鲜的精瘦肉气味清新，略带肉香。

观察颜色：优质的瘦肉应呈鲜红色或深红色，表明新鲜且含氧量高。灰白色或发绿的瘦肉可能不新鲜，不宜购买。 检查肉质纹理：优质瘦肉纹理清晰，肌肉纤维紧密排列，有弹性。通过轻轻按压，若弹性好且迅速恢复，则肉质佳。肉质松软或凹陷不易恢复的可能质量较差或不新鲜。

考虑部位：五花肉的不同部位口感也有所不同。例如，靠近猪腹部的五花肉脂肪较多，而靠近猪背部的五花肉则瘦肉较多。根据个人口味和烹饪需求选择合适的部位。总之，在选购五花肉时，要注意观察颜色、检查肉质、闻气味、了解来源和注意包装等多个方面，综合判断以确保购买到新鲜、高品质的五花肉。

总之，挑选新鲜猪瘦肉需要综合考虑肉的颜色、质地、气味、纹理以及购买地点的信誉等多个因素。通过仔细的观察和判断，你可以挑选到既新鲜又适合自己需求的猪瘦肉。记住，购买肉类时，质量永远是第一位的，不要因为价格便宜而牺牲了肉的质量。

根据瘦肉的颜色选购技巧 瘦肉会呈现肉红色，主要是肌肉中的肌红蛋白和血液中的血红蛋白的功劳。由于屠宰时要进行充分放血（我国大部分地区的.屠宰习惯），因此肉色主要由肌红蛋白的含量、性质变化决定。在缺乏空气和氧气的条件下（屠宰前），肌红蛋白呈还原形态（紫色），因此刚宰得的肉呈现紫红色。

怎样挑选新鲜的猪瘦肉?

新鲜的猪瘦肉肌肉纹理清晰，纤维紧密，没有过多的脂肪和筋膜。如果纹理模糊不清，或者有大量的脂肪和筋膜，可能是次质肉。查看包装和日期：购买时要注意查看包装上的生产日期和保质期，选择尽可能接近生产日期的产品。确保包装完好无损，没有破损或者渗漏，这样可以防止细菌污染。

新鲜猪肉特征：皮白有光泽，瘦肉淡红或鲜红，脂肪洁白。不新鲜猪肉颜色暗淡，脂肪颜色不正。1按压测试：新鲜猪肉按压后凹陷，放手后迅速恢复。劣质猪肉感觉不同。1挑选猪肉步骤：看肉色，鲜红为好；看猪皮，白且毛孔细腻；注意注水肉。1猪肉外观：瘦肉鲜红，肥肉乳白，质地硬。

在选购猪肉时，首先要注意观察其外观。新鲜且健康的猪肉，其瘦肉部分应呈现鲜红色或粉红色，而暗红色则可能表示猪肉的品质较差。肥肉部分应为白色或乳白色，质地应较为坚硬。此外，猪肉应具有光泽，且表面无液体流出，无斑点存在。其次，通过嗅觉来判断猪肉的新鲜度。

辨注水：新鲜猪肉肌肉有光泽，有立体感，脂肪洁白无暗淡。注水的猪肉肉质失去弹性，表面有水湿感，拿在手里会觉得重，切的时候还会有水溢出。试切割：新鲜的猪肉用刀切时，肉质弹性有力，刀痕齐整。注水的肉切起来有水溢出，有潮湿感。变质的肉切起来纹理不清，切痕不整齐，还容易粘刀。

通过嗅觉也能有效辨别猪肉的新鲜程度。新鲜猪肉通常只有淡淡的肉腥味，如果闻到腐臭味或其他异样味道，这样的猪肉很可能已经变质，不宜购买。最后，可以通过按压猪肉来进一步判断其品质。健康的猪肉肉皮上应无任何斑点，且弹性较好。用手指按压后，产生的坑会很快弹回来，同时伴有微微腥味或无异味。

新手如何选购猪肉

选购猪肉的第一点，就是观察猪肉摊的环境，如果有红光，记得一定要把猪肉放到自然光下观察，否则很难辨别真正的颜色，因为在灯光下观察，每块肉质都很不错。新鲜的猪肉的颜色是鲜红的带有光山含团泽，而色泽比较浅，还有血水渗出的猪肉就不新鲜，不管价格多低都不能买。

闻：首先将猪肉拿起来闻一下，看下有没有怪味，如果有奇怪的味道说明不新鲜。压：用手指按压猪肉的表面，一按一个大坑，而且还不会回缩的猪肉就不要买，已经不新鲜了；好的猪肉按压有弹性，压下去松开手会恢复原样。摸：摸一摸猪肉。

选购猪肉的第一点，就是观察猪肉摊的环境，如果有红光，记得一定要把猪肉放到自然光下观察，否则很难辨别真正的颜色，因为在灯光下观察，每块肉质都很不错。新鲜的猪肉的颜色是鲜红的带有光泽，而色泽比较浅，还有血水渗出的猪肉就不新鲜，不管价格多低都不能买。买猪肉的时候不能光看，还要用手去感觉。

观察颜色 五花肉的颜色也是判断其质量的重要依据。新鲜的五花肉呈现鲜红色，如果色泽苍白或暗红，则可能不是优质的肉。看猪皮 猪皮也是一个重要的参考指标。皮薄的五花肉通常说明不是老猪肉，其肉质比较细嫩，吃起来会更香醇。

看猪皮。皮薄的五花肉，说明不是老猪肉，其肉质比较细嫩，吃起来也会比较香醇。看弹性。用手轻轻按压五花肉，好的五花肉弹性好，摸起来不会松松垮垮。如果五花肉按压起来松软无弹性，证明五花肉已经不够新鲜。闻味道。

闻：就是先把猪肉拿起来闻一下，看下有没有怪味，如果有奇怪的味道说明不新鲜了，新鲜的猪肉味道是比较小的。压：用手指按压猪肉的表面，一按一个大坑，而且还不会回缩的猪肉就不要买了，已经不新鲜了；好的猪肉按压是有弹性的，压下去松开手会恢复原样的。摸： 摸一摸猪肉。

买猪肉最正确的方法?

1、去买猪肉的话，一般大家去的地方都是菜市场。大家去了菜市场要先观察一下，看看菜市场的猪肉摊子，哪家卖的比较快，卖的快的人家猪肉的质量一般都比较好。

2、观察肥肉：正常猪肉肥肉适中。喂食“瘦肉精”的猪脂肪层薄，肉色发红，纤维疏松。 闻气味：新鲜猪肉气味新鲜，微带腥味。变质或添加成分的猪肉有血腥味或腐臭味。 检查认证：购买时确认猪肉是否有合格资质，包括检验和检疫章、证。

3、第二，检查猪皮的厚度：猪皮较厚的猪通常饲养时间较长。第三，观察肥肉的光泽：肥肉反光程度较高的猪肉含有更多的油脂。还有一种情况是老母猪肉，其猪皮触摸起来比较硬，肥肉中含有的血丝较多的猪肉可能是病死猪肉。这些特征可以帮助判断哪块肉更好。此外，还有其他方法可以帮助选购放心的猪肉。

4、在选购猪肉时，首先要注意观察其外观。新鲜且健康的猪肉，其瘦肉部分应呈现鲜红色或粉红色，而暗红色则可能表示猪肉的品质较差。肥肉部分应为白色或乳白色，质地应较为坚硬。此外，猪肉应具有光泽，且表面无液体流出，无斑点存在。其次，通过嗅觉来判断猪肉的新鲜度。

5、自宰或拼团：如果条件允许，可以考虑与亲朋好友一起购买一整头猪进行自宰，这样成本会更低。或者通过社区团购的方式，集中购买大量猪肉，由于量大从优，价格也会有所优惠。注意品质：在追求划算的同时，不要忽视了猪肉的品质。新鲜、健康的猪肉不仅口感好，而且营养价值更高。

6、新鲜的猪肉有一股淡淡的血腥味，而放置时间太久或有问题的猪肉闻着会发酸发臭，比较刺鼻。从这一点也可以判断。 摸手感 买猪肉时，如果猪肉的肉质摸着很紧实，用手按压后会快速恢复原状，那么就是新鲜的猪肉。如果摸着发干发粘，就不新鲜了。