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牛杂怎么烧好吃

1、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时，作用是使萝卜和味，关火即可。

2、准备材料：牛杂、洋葱、姜、葱、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和水淀粉等。 处理牛杂：将牛杂洗净，切成适当大小的块状。 煮牛杂：将牛杂放入沸水中焯水，去腥味。 炒香调料：锅中加入适量油，烧热后放入姜蒜煸炒出香味。然后加入洋葱和辣椒炒匀。

3、牛杂火锅材料牛杂500公克，大白菜1颗，牛油200公克，姜末70公克，葱段80公克，A.花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，干辣椒50公克，豆豉10公克，B.酒酿50公克，冰糖100公克，牛肉高汤4000㏄，盐1茶匙做法将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。

4、加水慢炖：加入适量清水，水量没过牛杂即可，然后大火烧开后转小火慢炖，直到牛杂酥烂入味。 收汁装盘：待汤汁浓稠时，大火收汁，将红烧牛杂装盘，撒上葱花、香菜等点缀即可。 小贴士 选用新鲜牛杂：新鲜的牛杂口感更好，腥味也更少。

5、先将牛杂洗净，焯水备用。热锅凉油，放入冰糖翻炒，加入牛杂翻炒上色。加入姜片、干辣椒、八角、香叶和料酒，继续翻炒。加入生抽和适量的水，小火炖煮至牛杂软烂，期间可以加盐调味。大火收汁，出锅前可以用葱花点缀。

红烧牛杂怎么做好吃不腥

1、彻底清洗牛杂 浸泡去血水：将牛杂切成大块，放入清水中浸泡至少60分钟，中途多次换水以去除血水，这是去腥的关键步骤。 盐醋搓洗：对于牛肠和牛肚等较难清洗的部位，可以加入盐、白醋和生粉进行抓拌，然后冲洗干净，以去除异味和杂质。

2、食材：牛杂500g、香菜50g、老抽1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1勺、菜油30毫升、八角2个、红辣椒3个、生姜1块。牛杂切成细丝，清洗干净。锅中倒入凉水，放入牛杂，调入料酒焯水3分钟。牛杂捞出来，沥掉水分。准备好葱段、干红辣椒段和姜片。香菜清洗干净，切成小段。

3、做法1将牛骨牛杂洗净牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水以淹过牛肉为度，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包将花椒肉桂八角。

4、红烧牛杂怎么做好吃不腥 食材：牛杂500g、香菜50g、老抽1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1勺、菜油30毫升、八角2个、红辣椒3个、生姜1块。牛杂切成细丝，清洗干净。锅中倒入凉水，放入牛杂，调入料酒焯水3分钟。牛杂捞出来，沥掉水分。准备好葱段、干红辣椒段和姜片。

半成品牛杂怎么焯水

准备一个锅，加入足够的水，大火烧开。将半成品牛杂放入锅中，用漏网或者勺子不断搅拌，防止牛杂粘在一起或者煮烂。煮沸后，继续煮2-3分钟，让牛杂充分熟透。用漏网或者勺子将牛杂捞出，放入冷水中冲洗，直到牛杂完全冷却。

首先在锅中加入清水，姜片、葱段和适量料酒，大火加热至烧开。当水烧开后，把半成品的牛杂放入锅中，煮3分钟左右。最后将焯好的牛杂捞起，用清水冲洗掉浮沫和杂质即可。

加入调料：在锅中加入适量的冷水，放入姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开。放入牛杂：水开后，将处理好的牛杂放入锅中，再次烧开后转小火煮 10-15 分钟左右，期间不断撇去浮沫。捞出清洗 捞出牛杂：将焯好水的牛杂捞出，用热水冲洗干净，去除表面的浮沫和杂质。

可以用盐和面粉反复揉搓，然后用清水冲洗干净。将清洗干净的牛杂放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜和一根大葱，再倒入适量的料酒。开大火煮沸后，撇去浮沫，转中小火煮10-15分钟。牛杂煮熟后，用漏网捞出，放入冷水中浸泡，以保持其脆嫩口感。

要水煮焯下，去除细菌。利用这种高温环境尽可能的杀死其中的病菌。牛杂浸泡一个小时后，然后冷水下锅加入老姜和高度白酒焯水，火力有小到大慢慢把牛杂中的血水逼出来，这个过程大约需要20分钟。

浸泡去血水：新鲜买回来的牛杂先用清水清洗两遍，然后把牛肠切成约50cm的长条，牛肺切成大块方便处理干净。然后把牛杂放在洗米水中然后加入白醋浸泡一个小时，目的是把牛杂中的血水流出，特别是牛肺含有较多血水。

红烧牛杂怎么烧

1、首先，将买回的牛杂进行彻底清洗，随后放入沸水中快速焯水，以去除杂质和多余的血水。焯水后的牛杂切成适口的小块，接着被转移到电饭锅中，慢炖1小时20分钟，直至肉质软嫩，随后捞出装盘备用。接下来，将胡萝卜切成薄片，大蒜切碎。

2、首先，将买回的牛杂彻底清洗干净。接着，将牛杂放入开水中焯烫片刻，以去除杂质和异味。焯烫后的牛杂捞出，切成大小适口的小块，然后放入电饭锅中，加入适量的水，煮制1小时20分钟。煮制过程中，牛杂逐渐变得柔软，香气四溢。煮好后，将牛杂捞出，沥干水分，装盘备用。

3、买回来的牛杂清净后放到开水中烫一下。烫好后进行切小块，放到电饭锅中煮1小时20分钟，煮好后捞起装盘。将胡萝切片，大蒜切好后，在锅中放少许油，放胡萝卜翻炒片刻 再加大蒜翻炒片刻后，最后加牛杂翻炒，加适量的调味量就可以起锅了。

4、加入调料：依次加入老抽、生抽、料酒、盐等调料，翻炒均匀，使牛杂充分吸收调料的香味。 加水慢炖：加入适量清水，水量没过牛杂即可，然后大火烧开后转小火慢炖，直到牛杂酥烂入味。 收汁装盘：待汤汁浓稠时，大火收汁，将红烧牛杂装盘，撒上葱花、香菜等点缀即可。